Kürbissuppe mit Kokosmilch / Hokkaido-Coconut Soup

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Gestern habe ich mit Entsetzen festgestellt, dass ich noch kein einziges Kürbisrezept gepostet habe und das wo ich Kürbis doch über alles liebe! Wie konnte das bloß passieren frage ich mich?!
Um dieser traurigen Geschichte nun ein gutes Ende zu geben, gibt es heute eines meiner Lieblingsrezepte für Kürbissuppe. Zur Herbstzeit esse ich mindestens einmal pro Woche ein Kürbisgericht, immer mal etwas anders. Dieses Rezept habe ich aus Kanada mit gebracht. Dort liebt man Zimt in herzhaften Gerichten. Und obwohl ich am Anfang etwas skeptisch war, haben die Kanadier mich überzeugt! Ich habe die Gewürze mild dosiert, wer es etwas zimtiger oder schärfer mag, kann einfach nach Geschmack mehr dazu geben.

Zutaten für 3-4 Portionen:

1 Hokkaidokürbis, entkernt und in Würfel geschnitten
1 Schalotte, gehackt
1 El Olivenöl
600ml Gemüsebrühe
200ml Kokosmilch light
4-5 gehäufte El Basilikum, tiefgefroren
1 Tl Ingwer
1 Tl Zimt
1 Tl Kurkuma
Salz, Pfeffer


Öl in einem Tof erhitzen und Schalotte darin glasig dünsten. Dann Kürbis und restliche Zutaten dazu geben und 20-30 Minuten kochen bis der Kürbis weich ist.
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürrieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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I love pumpkin, especially the Hokkaido kind. It is very popular in Germany and the first pumpkin/squash I ever tried a few yeras ago (zucchini don't count, do they?). It is very convenient to use, too, since you do not have to worry peeling the pretty thing. Just remove the seeds, cut into cubes et violà!
If you cannot find Hokkaido where you live, feel free to use any other pumpkin you like. Butternut squash will probably be closest to Hokkaido. Just don't use spaghetti squash...Leave this one to enjoy with tomatoe sauce ;).

Ingredients:
(Serves 3-4)

1 Hokkaido pumpkin or butternut squash, diced (When using the Hokkaido don't peel!)
1 shallot, chopped
1 Tbsp olive oil
600ml vegetable stock
200ml coconut milk, light
4-5 Tbsp frozen or fresh basil
1 tsp ground ginger
1 tsp cinnamon
1 tsp turmeric
salt and pepper to taste

Heat olive oil in a wide pot and cook shallot until translucent. Add pumpkin and remaining ingredients and cook for about 20-30 minutes until pumkin has softened. Remove soup from heat and mix with a handheld blender or food processor until a creamy consistency is reached. Season with salt and pepper and serve immediately.