Weihnachtsbäckerei - Adventskuchen

Und schon ist er da, der 3. Advent...Die Zeit vergeht viel zu schnell, findet ihr nicht auch?
Für mich gehören nicht nur Weihnachtsplätzchen und Christstollen zur Weihnachtszeit, sondern auch ein leckerer Gewürzkuchen mit einer ordentlichen Portion Zimt, Piment und natürlich dem Allheilmittel Schokolade!
Ich habe den Kuchen zum Verzieren dick mit Staubzucker bestäubt.
Für etwas mehr Dekadenz würde ich ihn aber das nächste Mal großzügig mit Schokoladenganache bestreichen und etwas Orangeat darüber streuen:).

Zutaten für eine kleine Kastenform:

200g Margarine
145g Zucker
1 Päckchen Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
3 Bio-Eier
100g Vollkorndinkelmehl
100g Weizenmehl
1 gestrichener Tl Backpulver
20g Kakaopulver
2 Tl Zimt
1/3 Tl Piment
30g Schokolade, geraspelt

Staubzucker zum Verzieren

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Mit einem Handmixer die Margarine mit Zucker und Vanille schaumig schlagen.
Dann die Eier nach und nach unterrühren.
Nun Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Gewürze über die Buttermischung sieben und alles zu einem glatten Teig vermengen.Zum Schluss die Schokoraspeln unterheben und den Teig in eine gefettete Kastenform füllen.
Den Kuchen ca. 50-65 Minuten bei 175°Umluft backen. Je nach Backofen kann die Backzeit variieren, deshalb nach 50 Minuten mit einem Holzstäbchen oder Schaschlikspieß die Pieksprobe machen. Bleibt kein Teig am Stäbchen hängen, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Rost auskühlen lassen. Dann mit Staubzucker bestäuben und genießen.
Ich wünsche euch allen einen frohen 3. Advent!

Ists denn schon Weihnachten?!

Zugegeben...Wir haben nicht einmal den 1. Advent. Aber ich bin eben ein kleines bisschen Weihnachtsverrückt und kann die Weihnachtsdeko gar nicht früh genug auspacken.
Mit dem Plätzchenbacken warte ich aber noch bis nächste Woche. Schließlich will ich das Gebäck nicht schon zu Nikolaus über haben, haha!
Bis dahin knabbere ich eben an Schokoladencookies und trinke Bratapfeltee aus Rentiertassen.

Zutaten für 12-14 große Cookies:

115g Margarine
1 El Öl
1 Leinsamenei (1 El geschrotete Leinsamen+3 El warmes Wasser)
100g Voll-Rohr-Zucker
50g Rohrzucker oder weißer Zucker
Mark einer Vanilleschote
70g Vollkorn-Dinkel-Mehl
100g Weizenmehl
1/2 Tl Salz
1/2 Tl Natron
1/4 Tl Zimt
1 Tl Agavendicksaft
75g Schokoladenchips oder gehackte Schokolade

Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Das Leinsamenei in einem Schüsslchen anrühren und bei Seite stellen.
Margarine mit einem Handmixer geschmeidig rühren, Zucker dazu geben und gut vermengen bis eine cremige Masse entsteht.
Nun das Leinsamenei mit den restlichen Zutaten unterrühren.
Zum Schluss die Schokolade unterheben.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Pflaumengroße Kugeln setzen.
Achtung: Der Teig fließt weit auseinander, deshalb mindestens 5 cm zwischen den Teigkugeln Platz lassen.
Die Cookies haben eine Backzeit von ca. 12 Minuten. Wenn die Oberfläche schön braun geworden ist, die Cookies aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, damit sie nicht zerbrechen. Wenn sie etwas erhärtet sind, könnt ihr sie auf einen Rost legen und fertig auskühlen lassen.
Die Cookies schmecken am Besten an dem Tag, an dem sie gebacken wurden.
Dann sind sie so wie ein Cookie sein muss: Innen weich, außen knusprig.

Bon Appétit!

Ps.: Aus der ausgeschabte Vanilleschote könnt ihr euren eigenen Vanillezucker herstellen: Einfach etwas Zucker in ein sauberes Schraubglas füllen, Vanilleschote dazu, verschließen, fertig!

Pralinen-Pops zwischen den Jahreszeiten / Praline-Pops (Energy balls)

(Scroll down for English version)

Ich weiß nicht wie es euch geht, aber die Hitze in den letzten Tagen setzt mir schwer zu. Ich bin wohl eindeutig ein Frühlings-und Herbstkind. Milde Temperaturen bitte!

Da es also draußen brütend heiß und furchtbar schwül ist, ich mir aber die kühle Brise eines Herbstwindes in meinem Zimmer wünsche, habe ich 2 jahreszeitlich inspirierte Pralinen kreiert.

Also. Damit die ganze Nascherei auch noch etwas gesund bleibt( ich sage nur PMS, haha), versuche ich beim Backen immer so viele gesunde Zutaten wie möglich zu verwenden, ohne dass der Geschmack darunter leidet.

Ich bin eigentlich kein großer Pralinenfan, zu süß, zu fettig, unvegan. Bäh.

Hier nun einmal Pralinen(wenn man sie denn so nennen darf) mit natürlichen Zutaten, ohne Zuckerzusatz, ohne gehärtete Fette. Rein natürlich und ziemlich gesund. Vielleicht bis auf die Schokolade. Aber was muss das muss ;).



Sommerliche Pina Colada Pops:

(ergibt etwa 12 Stück)



100g getrocknete Ananas (z.B. von Alnatura)

4 getrocknete Datteln, entsteint

2 Tl Kokosflocken

Mehr Kokosflocken zum Garnieren



Die ersten 2 Zutaten in einer Küchenmaschine ortenlich durchmixen, bis eine klebrige Masse entsteht, die sich kneten lässt. Dann die 2 Tl Kokosflocken untermischen.

Die Hände etwas anfeuchten und aus der Masse kleine Kugeln formen. Zum Schluss jede Kugel in Kokos wälzen.

Die Pralinen-Pops in einem Schrausbglas oder einem anderen luftdichten Gefäß im Kühlschrank lagern.



Herbstliche Aprikosen-Vanille-Pralinen:

(ergibt etwa 12 Stück)



100g getrocknete Aprikose, ungeschwefelt

eine Hand voll ganze Mandeln

1/3 Tl gemahlene Vanille oder das Mark einer Vanilleschote

Zartbitterschokolade zum Garnieren



Die ersten 3 Zutaten in einer Küchenmaschine so lange durchmixen, bis eine geschmeidige, klebrige Masse entsteht. Sie sollte etwas weich sein. Falls sie euch noch zu trocken vorkommt, einfach noch 1 oder 2 Aprikosen dazu geben.

Die Hände wieder etwas anfeuchten(die Masse ist ziemlich klebrig und weich, aber das soll so sein^^) und kleine Kugeln formen.

Bevor ihr die Pralinen mit Schokolade überzieht, solltet ihr sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fester werden lassen.

Wenn dies geschehen ist, Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, jede Kugel in die flüssige Lava geben, und mit Schokolade bedecken. Danach sollten die Pralinen im Kühlschrank wieder kurz fest werden.

In einem Schraubglas oder einem anderen luftdichten Gefäß im Kühlschrank lagern.



Mir schmeckt vor allem die Aprikosen-Vanille Sorte (Hersbstkind, ich sags ja;))! Soso lecker! Wie eine "echte" Praline, nur eben gesund.

Als herbstlich empfinde ich sie deshalb, weil Vanille und Mandeln für mich so gut zur kühleren Jahreszeit passen. Und durch die Schokolade werden sie zu einem echten Genuss!







Viel Spaß beim Naschen!
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Summery Pina Colada Pops:
(makes 12)


100g dried pineapple

4 dried dates, pitted

2 tsp shredded coconut, more for garnish

In a food processor blend pineapple and dates until a sticky "dough" is formed.
Mix in the shredded coconut.
Wet your hands and roll "dough" into small balls.Roll in shredded coconut for garnish.
Store in an airtight container in the fridge.

-->Great as a snack pre and post workout.

Apricot Vanilla Praline
(makes 12)


100g dried apricots

hand full of whole almonds

1/3 Tl ground vanilla or seeds of one vanilla bean

Dark chocolate for garnish

In a food processor blend apricots, almonds and vanilla until a sticky "dough" forms. It shouldn't be too dry, otherwise add 1 or 2 more apricots.
Wet hands and roll "dough" into small balls.
Place balls in the fridge to harden for about an hour before coating with melted chocolate.
Store in an airtight container in the fridge.

-->Have  them as an energizing snack pre or post workout or enjoy as a decadent but healthy praline.
-->Share with a loved one ! It is always sexy to bite into something chocolately ;)